レピレピ

ゴーヤーの漬物

材料 (つくりやすい分量)

  • ゴーヤー (大)2本(600g)
  • 大さじ1+1/2
  • 氷砂糖150g
  • 梅干し1~2コ

作り方

  1. 1ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを除く。さらに縦2~3等分に切り、2cm長さに切る。
  2. 21リットル容量の清潔な保存瓶にゴーヤー1つかみを入れ、塩適量をふり、氷砂糖1つかみを入れる。これを何度か繰り返して瓶をいっぱいにする。冷蔵庫で保存する。
  3. 3一晩おくと水が上がってくるので、腐敗防止に梅干しを加える。5日~1週間ほどで食べごろになり、2週間ほどおいしく食べられる。ゴーヤーは常に汁につかっている状態で、冷蔵庫で保存する。
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