たまトマ明太

作り方

1. 1トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。明太子はスプーンで皮から中身をしごき出す。
2. 2かたくり粉を水で溶いておく。　
3. 3ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、1の明太子、2の水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。
4. 4フライパンにバター、サラダ油を強火で熱し、トマトをサッと炒める。油が回ったら3を流し入れ、へらを左右に大きく、静かに動かしながら火を通す。
5. 5半熟状になったら火を止め、そのまま皿にすべらせるようにして盛る。好みでイタリアンパセリをちぎって添え、黒こしょうをふる。