材料 (2人分)

  • 卵 2コ
  • トマト （完熟/大） 1コ（200g）
  • からし明太子 30g
  • イタリアンパセリ 適宜
  • かたくり粉 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • バター 20g
  • サラダ油 大さじ1
  • 黒こしょう （粗びき） 適量

作り方

  1. 1トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。明太子はスプーンで皮から中身をしごき出す。
  2. 2かたくり粉を水で溶いておく。　
  3. 3ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、1の明太子、2の水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。
  4. 4フライパンにバター、サラダ油を強火で熱し、トマトをサッと炒める。油が回ったら3を流し入れ、へらを左右に大きく、静かに動かしながら火を通す。
  5. 5半熟状になったら火を止め、そのまま皿にすべらせるようにして盛る。好みでイタリアンパセリをちぎって添え、黒こしょうをふる。