材料 (2人分+翌日分)
- さば （三枚におろしたもの）2枚（400g）
- 【A】
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- パプリカ （赤）1/2コ（80g）
- ピーマン1コ（40g）
- たまねぎ （小）1/2コ（100g）
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ2/3
- 【B】
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- サラダ油
- ごま油小さじ1
作り方
- 1さばは小骨を抜き、一口大に切って【A】を全体にまぶす。
- 2パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、2～3cm四方に切る。ピーマンも同様に切る。たまねぎは縦半分、横半分に切り、2cm四方に切る。
- 3深めのフライパンに、サラダ油を1cm深さまで入れて中火にかける。皮側からさばを入れ、全体がカリッとしたらさばを取り出し、油をあける。
- 4同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、パプリカ、たまねぎを中火で炒める。水大さじ1～2を加えてふたをして火を通す。ピーマンを加えて水けをとばし、ごま油、豆板醤を加えて炒める。【B】、さばを加えて全体を炒めて混ぜ合わせる。
ポイント
- ◆冷でもおいしく！◆
～サラダに～
きゅうり2本は皮をむいて細長い乱切りにして塩小さじ1/3をふり、10分間おいて水けを絞る。サニーレタス2枚は食べやすくちぎり、氷水につけて水けをきる。ボウルに野菜を入れ、ごま油小さじ1+1/2、塩・こしょう各少々を混ぜる。半分にほぐしたさばを加え、白ごま小さじ1をふる。
◎210kcal ◎塩分1.4g