材料 (2人分+翌日分)
- かじき （切り身）4切れ（400g）
- なす4コ
- 【A】
- 水カップ1/4
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ2/3
- しょうが （すりおろす）10g
- 七味とうがらし少々
- サラダ油
作り方
- 1かじきは1切れを食べやすい大きさに切る。なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れ、斜め半分に切る。【A】の調味料は混ぜ合わせておく。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かじきの両面に焼き色をつけて取り出す。
- 3フライパンを拭き、サラダ油大さじ2を中火で熱して、なすの皮側を焼く。裏返して焼き色をつけ、取り出す。
- 4フライパンに【A】を入れて中火にかけ、かじき、なすのそれぞれ半量を戻し入れて汁をからめる。かじき、なすを器に盛る。汁にしょうがを加えて1～2分間煮詰め、かじき、なすにかける。七味とうがらしをふる。
ポイント
- ◆冷でも おいしく！◆
～だし割りじょうゆづけに～
みょうが（縦半分に切り、小口切り）2コ分、青じそ（せん切り）5枚分は水にさらして、水けをきる。バットにだし大さじ2～3、酢大さじ1、しょうゆ大さじ2/3、煮きったみりん小さじ1を合わせ、かじきとなすを10分間つける。器に盛って汁を注ぎ、みょうが、青じそを添える。
◎270kcal ◎塩分1.1g