材料 (4人分)
- かじき （切り身）4切れ
- 高菜漬け80g
- セロリ1本
- にんにく （薄切り）1かけ分
- 昆布だし カップ3 ＊水カップ3に5〜6cm四方の昆布1枚を一晩つけたもの。
- 赤とうがらし2本
- サラダ油大さじ1
- 酒カップ1/2
- 酢大さじ1～2
- 塩
- 黒こしょう （粗びき）適量
作り方
- 1セロリは筋を取り除いて茎は斜め薄切りにし、葉は粗く刻む。高菜漬けは粗く刻む。かじきは食べやすい大きさに切る。
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、1のセロリの茎と高菜漬けを炒める。酒を加えて煮立て、昆布だしを昆布ごと加える。再び煮立ったら昆布を取り出す。
- 31のかじきを加えて2等分にちぎった赤とうがらし、酢、塩小さじ1/2を加え、4～5分間煮る。
- 4仕上げに1のセロリの葉を加え、塩・黒こしょう各適量で味を調える。