材料 (4人分)

  • かじき （切り身） 4切れ
  • 高菜漬け 80g
  • セロリ 1本
  • にんにく （薄切り） 1かけ分
  • 昆布だし カップ3 ＊水カップ3に5〜6cm四方の昆布1枚を一晩つけたもの。
  • 赤とうがらし 2本
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 カップ1/2
  • 酢 大さじ1～2
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき） 適量

作り方

  1. 1セロリは筋を取り除いて茎は斜め薄切りにし、葉は粗く刻む。高菜漬けは粗く刻む。かじきは食べやすい大きさに切る。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、1のセロリの茎と高菜漬けを炒める。酒を加えて煮立て、昆布だしを昆布ごと加える。再び煮立ったら昆布を取り出す。
  3. 31のかじきを加えて2等分にちぎった赤とうがらし、酢、塩小さじ1/2を加え、4～5分間煮る。
  4. 4仕上げに1のセロリの葉を加え、塩・黒こしょう各適量で味を調える。