材料 (4人分)
- えび （ブラックタイガー/無頭/殻付き）450g
- 【A】
- レモン汁1/4コ分
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- たまねぎ1/2コ分（100g）
- にんにく （すりおろす）2かけ分
- しょうが （すりおろす）2かけ分
- プレーンヨーグルト （無糖）カップ1/2
- 【スパイス】
- コリアンダーパウダー大さじ1
- ターメリックパウダー小さじ1
- カイエンヌペッパー小さじ1/4
- スープカップ1
- 生クリームカップ1/2
- サラダ油大さじ3
- 塩
作り方
- 下ごしらえをする
- 1えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。ボウルに入れて【A】を加え、よくもみ込む。
- 2たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくとしょうがはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて混ぜる。
- 炒める
- 3鍋にサラダ油を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら、全体がきつね色になるまで炒める。
- 炒める
- 42のにんにくとしょうがを加え、水分をとばす。ヨーグルトを加えて混ぜ、水分をとばす。
- 5【スパイス】と塩小さじ1を加え、弱火にして1分間ほど炒める。
- 煮る
- 6スープを加えて強火にし、煮立ったら1のえびを加える。ふたをして再び煮立ったら弱火にし、10分間ほど煮込む。
- 7最後に生クリームを加えて2～3分間煮る。味をみて、足りなければ塩少々で調える。
ポイント
- ◆3つの基本スパイス◆
◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎ターメリックパウダー◎
カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。