材料 (8コ分)

  • えび （無頭/冷凍/殻付き） 24匹
  • 【A】
  • 小麦粉 大さじ6
  • 溶き卵 1コ分
  • 水 大さじ1
  • 生パン粉 適量
  • タルタルソース 適量
  • レモン （くし形に切る） 適宜
  • すだち （半分に切る） 適宜
  • 【付け合わせ】＊好みで用意する。全体備考参照。
  • キャベツ （せん切り） 適量
  • 揚げなす 適量
  • フライドポテト （市販/冷凍） 適量
  • 塩 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1えびは解凍して殻と尾、背ワタを取り、半分に切って塩、黒こしょうで下味をつける。5分間ほどおき、出てきた水分を拭き取る。
  2. 26切れ（3匹分）を1コ分として、平らな場所で丸形に並べる。
  3. 3バットに【A】を合わせてよく混ぜる。2をフライ返しなどにのせ、スプーンを使って【A】を全体につける。
  4. 43にパン粉をまぶす。
  5. 5揚げ油を180～190℃に熱して、4を入れ、1分30秒～2分間揚げる。
  6. 6器に5、好みでかんきつ類、付け合わせを盛る。えびカツはタルタルソースでいただく（市販のソースをかけてもおいしい）。

ポイント

  • ◆今回の付け合せ◆ キャベツ せん切りにして氷水につけ、よく水けをきる。 揚げなす なすは3cm厚さの輪切りにし、180℃の揚げ油で表面が色づくくらいまで素揚げし、取り出して油をきる。しょうゆとおろししょうがでいただく。 フライドポテト（市販） 袋の表示どおりに揚げ、油をきってから好みで塩をふる。 ※このレシピは、2015/08/06に放送したものです。