材料 (2人分)
- むきえび （大）8匹（約100g）
- かたくり粉大さじ1/6
- 塩1つまみ
- しょうが （すりおろしたもの）小さじ1/6
- だしカップ2
- うす口しょうゆ小さじ1
- 塩1つまみ
- はんぺん （2cm角に切ったもの）1/4枚分
- みつば （4cm長さに切ったもの）少々
- 青柚子（ゆず）の皮少々
作り方
- 1むきえびをサッと水で洗い、紙タオルで水けを拭き取る。包丁で細かくたたいてボウルに入れ、かたくり粉、塩、しょうがを加えてよく混ぜる。
- 2鍋にだしを入れて沸騰させ、うす口しょうゆ、塩を加え、1をスプーンですくい入れる。弱火にしてだんごに火が通ったら、はんぺん、みつば少々を加えてひと煮立ちさせる。碗（わん）によそい、青柚子の皮をのせる。