材料 (2人分)
- 冷凍うどん2玉
- トマト （完熟）2コ（300g）
- たまねぎ1/2コ
- 生しいたけ2枚
- ピーマン1コ
- ベーコン （薄切り）2枚（40g）
- にんにく （みじん切り）大さじ1
- 【A】
- トマトケチャップ大さじ1+1/2～2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 粉チーズ適量
- ホットペッパーソース適宜
- オリーブ油大さじ1
作り方
- 1トマトはヘタを除き、横半分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。しいたけは軸を除き、薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- 2冷凍うどんは耐熱皿にのせてラップをかぶせ、袋の表示どおりに電子レンジ（600W）にかけて、ほぐしておく。
- 3フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンとにんにくを炒める。香りが出たら、たまねぎとしいたけを加えて炒め合わせる。
- 4トマトを加え、水けが出てきたらふたをして、時々混ぜながら蒸し煮にする。途中でトマトの皮を除き、とろみが出るまで火を通す。
- 54に2のうどんとピーマンを加えてざっと混ぜ、【A】を加えて味を調える。器に盛って粉チーズをふり、好みでホットペッパーソースをかける。