いわしのトマトピラフ

作り方

1. 1フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、たまねぎ、セロリ、にんにくをしんなりするまで炒める。トマト、トマトペーストを加えて炒め合わせ、米、松の実を加えてサッと炒める。
2. 2全体がまんべんなく混ざったら、赤とうがらし、チリパウダーを加えて塩・黒こしょう各少々をふる。水カップ2+1/2を加え、煮立ったらふたをして、弱火で15～20分間煮る。火を止め、約10分間蒸らす。
3. 3いわしは両面に塩・黒こしょう各少々をふり、皮側のみに小麦粉を薄くまぶす。
4. 4別のフライパン（直径26cmが最適）にオリーブ油大さじ2をひく。3のいわしの皮側を下にし、尾が中心にくるよう、放射状に並べる
5. 52のピラフをのせ、スプーンで表面を平らにする。ふたをして中火で5分間ほど焼く。
6. 6いわしにこんがりと焼き色がついたら、フライ返しをいわしとフライパンの間に入れて一周させる。フライパンより大きい皿を上にのせ、手でしっかり押さえながらフライパンをひっくり返して、いわしのトマトピラフを皿に移す。
7. 7好みでイタリアンパセリ適量を散らし、あればオリーブとレモンを添え、チリパウダー（分量外）をふる。