レピレピ

あじのアクアパッツァ

材料 (2人分+翌日分)

  • あじ (三枚におろしたもの)8枚(400g)
  • 【A】
  • トマト1コ(200g)
  • にんにく (薄切り)1かけ分
  • 赤とうがらし (種を除き小口切り)1本分
  • カップ2/3~1
  • 白ワインカップ1/4
  • レモン汁大さじ1/2
  • イタリアンパセリ (粗く刻む)少々
  • 黒こしょう (粗びき)
  • オリーブ油

作り方

  1. 1あじは腹骨、小骨を取り除き、両面に塩・黒こしょう各少々をふる。
  2. 2トマトはヘタをくりぬき、皮を湯むきしてザク切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火であじの皮側を焼く。少し色が変わったら、白ワインを加えてアルコール分をとばし、【A】を加えて煮る。時々あじに汁をかける。
  4. 4あじに火が通ったら汁が約半量になるまで煮詰め、塩少々を加えて味を調える。器に盛り、レモン汁、オリーブ油大さじ1をふり、イタリアンパセリ、黒こしょう少々を散らす。

ポイント

  • ◆冷でも おいしく!◆
    ~そうめんに~
    粗くほぐしたあじ2枚分とゆでたそうめん150g分をソース(湯むきして1cm角に切ったトマト200g、トマトジュースカップ1/2、レモン汁大さじ1/2、オリーブ油大さじ1、塩・こしょう各小さじ1/4を合わせる)であえる。青じそ(せん切り)5枚分を散らす。同じソースで冷製パスタにしても。
    ◎430kcal ◎塩分1.8g
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