材料 (2人分+翌日分)
- あじ （三枚におろしたもの）8枚（400g）
- 【A】
- トマト1コ（200g）
- にんにく （薄切り）1かけ分
- 赤とうがらし （種を除き小口切り）1本分
- 水カップ2/3～1
- 白ワインカップ1/4
- レモン汁大さじ1/2
- イタリアンパセリ （粗く刻む）少々
- 塩
- 黒こしょう （粗びき）
- オリーブ油
作り方
- 1あじは腹骨、小骨を取り除き、両面に塩・黒こしょう各少々をふる。
- 2トマトはヘタをくりぬき、皮を湯むきしてザク切りにする。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火であじの皮側を焼く。少し色が変わったら、白ワインを加えてアルコール分をとばし、【A】を加えて煮る。時々あじに汁をかける。
- 4あじに火が通ったら汁が約半量になるまで煮詰め、塩少々を加えて味を調える。器に盛り、レモン汁、オリーブ油大さじ1をふり、イタリアンパセリ、黒こしょう少々を散らす。
ポイント
- ◆冷でも おいしく！◆
～そうめんに～
粗くほぐしたあじ2枚分とゆでたそうめん150g分をソース（湯むきして1cm角に切ったトマト200g、トマトジュースカップ1/2、レモン汁大さじ1/2、オリーブ油大さじ1、塩・こしょう各小さじ1/4を合わせる）であえる。青じそ（せん切り）5枚分を散らす。同じソースで冷製パスタにしても。
◎430kcal ◎塩分1.8g