レピレピ

鶏手羽先のやわらか煮

材料 (2人分+翌日分)

  • 鶏手羽先12本(600g)
  • オクラ6本
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ4
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 大さじ2
  • 少々
  • サラダ油大さじ1+1/2

作り方

  1. 1手羽先は関節の部分で切り、手羽中と先端に分ける。手羽中の裏側の骨に沿って切り込みを2本入れる。オクラは塩をこすりつけ、熱湯でサッとゆでる。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽中と先端を並べ入れる(手羽中は皮側を下にする)。きれいな焼き色がついたら裏返して反対側にも焼き色をつける。
  3. 3鍋に水カップ2+1/2を沸かし、2を入れ、ふたをして中火で約15分間煮る。鍋に【A】を加えて調味し、ふたをしてさらに約20分間煮る。
  4. 4手羽中6本と汁半量を冷たくして食べる分として取り分ける。残りはふたはせずに火を強めて約5分間煮る。オクラを加えてサッと煮る。

ポイント

  • ◆冷でもおいしく!◆
    ~煮こごりに~
    翌日、煮こごり状になっているので、そのまま食べるか、温かいご飯にのせて食べる。
モバイルバージョンを終了