レピレピ

豚みそ大根

材料 (2人分+翌日分)

  • 豚もも肉 (しゃぶしゃぶ用)200g
  • 大根400g
  • しょうが (せん切り)1かけ分
  • 青じそ (せん切り)5枚分
  • 【A】
  • 熱湯カップ3/4
  • 赤みそ大さじ4
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中国風)大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 一味とうがらし小さじ1/2~1

作り方

  1. 1豚肉は3cm幅に切る。鍋に湯を沸かし、ざるを重ねて豚肉を入れてほぐし、色が変わったらすぐに引き上げ、水けをよくきる。
  2. 2大根は4cm長さに切って皮をむき、六つ割りにして鍋に入れる。水をかぶるくらいに注いで強火にかけ、煮立ったら火を弱めて約10分間ゆでてざるに上げる。
  3. 3鍋に【A】を合わせて煮立て、豚肉、大根、しょうがを加える。ふたをして中火で約10分間煮る。
  4. 4ふたを取って照りよく煮詰め、半量を器に盛る。青じそをのせる。

ポイント

  • ◆冷でも おいしく!◆
    ~そのままで~
    翌日は冷たいまま食べられる。豚肉を湯通ししているので脂が固まりにくく、みそのしみ込んだ大根は美味。
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