焼きいかのトマトしょうがじょうゆ

作り方

1. 1いかはいかの滋養スープの1～3と同様の下処理をする。胴とエンペラはそれぞれ1.5cm幅の短冊形に切り、足は食べやすい大きさに切る。いか全体に塩少々をふる。トマトは皮を湯むきし、一口大の乱切りにする。ボウルに【A】を合わせておく。
2. 2表面加工をしていない、鉄またはアルミ製のフライパンを強火でよく熱し、いかを並べ入れる。なるべく動かさず、表面に焼き色をつけ、両面を焼く。
3. 31のボウルに2のいかを加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みで貝割れ菜を添える。