新しょうがと鶏肉の煮物

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1新しょうがは皮の堅い部分、茶色い部分を薄くむき、赤い茎の部分を切り落とす。茎の部分は外側の堅い皮を除いて使ってもよい。
3. 22～3mm厚さの輪切りにする。さやいんげんは筋があれば除き、長さを2～3等分に切る。
4. 3鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、6等分に切る。しょうゆをまぶす。
5. 焼いて煮る
6. 4小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、3の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼く。焼き色がついたら返す。
7. 5水カップ1/2、【A】を入れ、煮立ったら2の新しょうがを加える。ふたをして、弱火で約10分間煮る。
8. 6さやいんげんを加え、再びふたをして3～4分間煮る。煮汁が多ければふたを外し、少し煮詰める。