材料 (4人分)
- なす3コ
- ししとうがらし12本
- 【黒酢だれ】
- 黒酢大さじ3
- はちみつ大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 塩少々
- 白ごま少々
- 揚げ油
作り方
- 1なすはヘタを取り除き、長さを半分にしてから縦4～6等分に切る。水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。ししとうは竹串などで2か所に穴を開ける。【黒酢だれ】の材料を混ぜ合わせる。
- 2鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、1のなすをほんの少し色づくまで揚げる。ししとうは手早くサッと揚げる。
- 3器に2を盛り、1の【黒酢だれ】をかける。仕上げにごまを指でひねって散らす。