材料 (4人分)

  • なす 3コ
  • ししとうがらし 12本
  • 【黒酢だれ】
  • 黒酢 大さじ3
  • はちみつ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 白ごま 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1なすはヘタを取り除き、長さを半分にしてから縦4～6等分に切る。水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。ししとうは竹串などで2か所に穴を開ける。【黒酢だれ】の材料を混ぜ合わせる。
  2. 2鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、1のなすをほんの少し色づくまで揚げる。ししとうは手早くサッと揚げる。
  3. 3器に2を盛り、1の【黒酢だれ】をかける。仕上げにごまを指でひねって散らす。