材料 (2人分)
- たまねぎ1/2コ
- なす1コ
- ピーマン1コ
- かぼちゃ200g
- カレー粉小さじ2～3
- ミートソース （レトルトパックまたは缶詰）2食分（160g）
- 好みのワイン大さじ1
- 好みのスパイス （ガラムマサラ、クミンなど）少々
- ご飯 （温かいもの）適量
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ適量
- 水カップ1
作り方
- 1たまねぎは縦半分に切ってから1cm厚さに切る。なすはヘタを切り、ガクを取って1cm厚さの輪切りに、ピーマンはヘタと種を取って1cm幅の輪切りにする。かぼちゃは種とワタを除いて1cm厚さに切る。
- 2フライパンにたまねぎ、なすを入れてサラダ油をまぶす。カレー粉をふり入れて強火にかけ、2～3分間炒める。
- 3ピーマンとかぼちゃを加え、水を加えてふたをして5分間煮る。ミートソース、ワインも加えてさらに4～5分間煮る。好みのスパイス、しょうゆで味を調える。皿にご飯を盛り、カレーをかける。