材料 (2人分)

  • 厚揚げ 2個(300g)
  • なす 1本
  • ししとう 8本
  • 青ねぎ 1本
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 赤だし用みそ 10g
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • おろししょうが 10g

作り方

  1. 1厚揚げは油をペーパータオルでふき取り、一口大に切る。
  2. 2なすは縦に6等分に切って5cm長さに切り、ししとうはへたを切り、青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3合わせ調味料の赤だし用みそに酒、みりん、しょうゆ、おろししょうがを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、厚揚げとなすを入れて中火でしっかり焼き、なすがしんなりしたら、ししとうを加えて炒める。
  5. 5(4)に(3)を3回に分けて加えて手早くからめ、火を止めて青ねぎを加え、器に盛る。

ポイント

  • 厚揚げに焼き色をつける。合わせ調味料は3回に分けて加える。