レピレピ

レンジラタトゥイユ

材料 (つくりやすい分量)

  • なす2コ(約160g)
  • ズッキーニ1本(120g)
  • かぼちゃ (種とワタを除く)1/10コ(正味150g)
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • トマト (小)2コ(250g)
  • 【A】
  • オリーブ油大さじ2
  • 小さじ2/3
  • こしょう少々
  • にんにく (すりおろす)小さじ1/4

作り方

  1. 1ズッキーニ、かぼちゃは2cm角に切る。たまねぎは横に薄切りにし、トマトはザク切りにする。
  2. 2直径25cmの耐熱ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。
  3. 3なすは2cm角に切り、すぐに2に加えて混ぜる。
  4. 41を3に加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)に10分間かける。取り出して全体を混ぜ、ラップなしでさらに7分間かける。
  5. 5全体を混ぜ、粗熱を取る。

ポイント

  • 【保存】
    冷蔵庫で約4日間保存可能。

    ◆献立ヒント◆
    スペイン風オムレツ
    チキンソテー
    あじのムニエル

    材料を同じ大きさにそろえるとまんべんなく熱が入り、おいしくできる。

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