材料 (2人分)
- なす3コ（240g）
- ねぎ5cm
- しょうが5g
- 【A】
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- ラーユ適量
作り方
- なすを電子レンジにかける
- 1なすはヘタを切り落とし、耐熱皿に並べる。ラップをし、電子レンジ（600W）に3分30秒～4分間かける。取り出して粗熱を取る。
- ピリ辛だれをつくる
- 2ねぎとしょうがはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせ、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
- 仕上げる
- 3なすは手で縦4～6等分に裂き、長ければ半分に切る。器に盛り、ピリ辛だれを混ぜてかける。
ポイント
- 【なすの選び方】～なすは“とげ”のあるものが新鮮～
皮に張りとつやがあり、色は濃い紫色のものを選ぶ。ガクがピンとし、ヘタやガクの部分にとげがあるものが新鮮。また、ヘタの切り口が茶色に変色していない、きれいなものがよい。【なすの保存】～袋に入れ、立てて野菜室に～
乾燥しないようポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室に保存する。ヘタを上にして実っていた状態で保存すると長もちする。