材料 (2～3人分)
- 豚ひき肉150g
- たまねぎ1/2コ
- にんじん3cm
- ピーマン1コ
- 【A】
- トマトジュースカップ1/2
- 顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風）小さじ2
- ウスターソース小さじ1
- インスタントコーヒー小さじ2
- 小麦粉大さじ1
- カレー粉大さじ1
- ご飯 （温かいもの）適量
- 卵2～3コ
- イタリアンパセリ適宜
- しょうゆ適量
- ウスターソース適量
- サラダ油少々
作り方
- 1たまねぎ、にんじん、ヘタを取ったピーマンはフードプロセッサーなどでみじん切りにし、大きめの耐熱ボウルに入れる。ひき肉、【A】を加えてよく混ぜる。
- 2ラップをせずに電子レンジ（600W）に5分間かけて全体をよく混ぜる。さらに電子レンジに4～5分間かける。取り出して混ぜ、味をみてしょうゆ、ウスターソースで調える。
- 3フライパンにサラダ油を熱し、卵を1コずつ割り入れて目玉焼きをつくる。皿にご飯、カレーを盛って目玉焼きをのせ、好みでイタリアンパセリを添える。
ポイント
- 【ドライカレー風にアレンジ！】
ご飯・カレー各適量を混ぜて皿に盛り、粉チーズ少々をふり、好みでイタリアンパセリ適量を散らす。