材料 (2人分)
- ピーマン2コ（60g）
- 赤ピーマン2コ（60g）
- 豚ロース肉 （しょうが焼き用）100g
- 【A】
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 【B】
- みそ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- にんにく （すりおろす）小さじ1
- ごま油大さじ1
- かたくり粉小さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。
- 2縦に1～5mm幅に切る。赤ピーマンも同様に切る。
- 3豚肉は1cm幅に切り、【A】をからめて下味をつけ、かたくり粉をまぶす。
- 4【B】を混ぜ合わせておく（にんにくみそ）。
- 炒める
- 5フライパンにごま油を中火で熱し、3の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、2種のピーマンを加える。強めの中火にし、サッと炒め合わせる。
- 64を加え、混ぜて全体にからめる。
ポイント
- 【ピーマンの選び方】～つややかで、張りのあるものを～
色が均一で皮にしわがなく、つやや張りのあるものが新鮮。ヘタの部分がみずみずしく、切り口がきれいなものを選ぶ。肉厚のほうが味がよく、おすすめ。【ピーマンの保存】～袋に入れ、野菜室の上のほうに～
乾燥しないようポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で保存する。ほかの野菜の下になってつぶれないよう、上のほうに置く。