材料 (2人分)
- ピーマン4～5コ（150g）
- もんごういか120g
- 塩
- 酒
- かたくり粉少々
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切る。しょうがはせん切りにする。
- いかの下ごしらえをする
- 2いかは厚みの半分くらいまで切り目を入れ、6～7mm幅のそぎ切りにする。塩少々、酒大さじ1をふってからめ、かたくり粉をふってざっとまぶす。
- 炒める
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、いかを入れて炒め、切り目が開いてきたらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。酒小さじ2をふり、ピーマンの色が鮮やかになったら、塩小さじ1/4、こしょうをふって混ぜる。
ポイント
- 【ピーマンの選び方】～つややかで、張りのあるものを～
色が均一で皮にしわがなく、つやや張りのあるものが新鮮。ヘタの部分がみずみずしく、切り口がきれいなものを選ぶ。肉厚のほうが味がよく、おすすめ。【ピーマンの保存】～袋に入れ、野菜室の上のほうに～
乾燥しないようポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で保存する。ほかの野菜の下になってつぶれないよう、上のほうに置く。