材料 (2人分)
- 鶏スペアリブ10本
- 【下味】
- プレーンヨーグルト （無糖）大さじ1
- 塩小さじ1/2
- にんにく （すりおろす）小さじ1/4
- しょうが （すりおろす）小さじ1/4
- 【スパイス】
- コリアンダーパウダー小さじ1
- ターメリックパウダー小さじ1/8
- カイエンヌペッパー小さじ1/8
- レモン （厚めの半月切り）2切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- かたくり粉適量
- サラダ油
作り方
- 鶏肉に塩、こしょうをふる
- 1鶏肉はペーパータオルで表面の水けを拭き取って、塩・こしょうをふる。
- 下味とスパイスをもみ込む
- 2ボウルに【下味】の材料と【スパイス】を混ぜ合わせる。1を加えて手でよくもみ込み、10分間ほどおく。
- 揚げる
- 32にかたくり粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油に入れ、表面がカリッとするまで3～4分間揚げる。器に盛り、レモンを添える。
ポイント
- ◆3つの基本スパイス◆
◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎ターメリックパウダー◎
カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。