レピレピ

ジューシー肉まん

材料 (3コ分)

  • 【生地】
  • ホットケーキミックス150g
  • サラダ油小さじ1
  • 1つまみ
  • 【肉ダネ】
  • 豚ひき肉100g
  • ねぎ (みじん切り)10cm分
  • 生しいたけ (軸を除いてみじん切り)2枚分
  • オイスターソース小さじ2
  • 小さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • 1つまみ

作り方

  1. 1【生地】をつくる。ボウルに【生地】の材料を入れ、水55gを注ぐ。菜箸でグルグルとかき混ぜ、水けがなくなったら手で1つになるまで軽くこね、ラップで包んで常温で10分間おく。
  2. 2【肉ダネ】をつくる。ボウルに【肉ダネ】の材料を合わせ、粘りが出るまでよく練る。
  3. 3【生地】を3等分にして丸める。アルミ箔(はく)を敷いたまな板の上に1コをのせ、直径12cmを目安に手のひらで押しながら円形に広げる。このとき、縁から1cmの【生地】の厚みが中央より薄くなるように広げる。残りも同様にする。
  4. 4【肉ダネ】を3等分にして3にのせ、左右、上下の4か所から【生地】を中心に寄せる。さらにその間の【生地】も中心に寄せ、口を閉じる。7cm四方に切ったオーブン用の紙にのせる。
  5. 5フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、少し間隔をあけて4をのせる。アルミ箔の周囲を立て、その下に水カップ1を注ぎ、中火にかける。煮立ったら、布巾を巻いたふたをのせ、中火で12分間蒸す。
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