材料 (2人分)
- 豚肩ロース薄切り肉150g
- 【下味】
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- カレー粉小さじ2～3
- エリンギ1パック
- ピーマン2コ
- ねぎ1/2本
- しょうが （みじん切り）1かけ分
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- 【A】
- オイスターソース大さじ1+1/2
- トマトケチャップ大さじ1
- 紹興酒 （または酒）大さじ1
- 水カップ3/4
- ご飯 （温かいもの）適量
- 五香粉（ウーシャンフェン）適宜
- かたくり粉小さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ適量
作り方
- 1エリンギは縦半分に切って1cm幅に、ピーマンはヘタを除き、種は残したまま一口大に切る。ねぎは3cm分は芯を除いて細切りにし、水に放しておく。残りは縦四つに切り目を入れてから粗みじん切りにする。豚肉は一口大に切る。
- 2フライパンに豚肉、【下味】の調味料を入れてもみ込む。かたくり粉をふり混ぜ、ごま油を加えて全体をほぐし、強火にかける。
- 3豚肉の色が変わったらエリンギ、ピーマン、粗みじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくを加えてサッと炒める。【A】を加えて煮立て、5～6分間煮る。しょうゆで味を調え、好みで五香粉を加える。
- 4ご飯を皿に盛り、3のカレーをかける。1で水に放したねぎの水けをきってのせる。