材料 (2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 150g
  • 【下味】
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2～3
  • エリンギ 1パック
  • ピーマン 2コ
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが （みじん切り） 1かけ分
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ1+1/2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 紹興酒 （または酒） 大さじ1
  • 水 カップ3/4
  • ご飯 （温かいもの） 適量
  • 五香粉（ウーシャンフェン） 適宜
  • かたくり粉 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. 1エリンギは縦半分に切って1cm幅に、ピーマンはヘタを除き、種は残したまま一口大に切る。ねぎは3cm分は芯を除いて細切りにし、水に放しておく。残りは縦四つに切り目を入れてから粗みじん切りにする。豚肉は一口大に切る。
  2. 2フライパンに豚肉、【下味】の調味料を入れてもみ込む。かたくり粉をふり混ぜ、ごま油を加えて全体をほぐし、強火にかける。
  3. 3豚肉の色が変わったらエリンギ、ピーマン、粗みじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくを加えてサッと炒める。【A】を加えて煮立て、5～6分間煮る。しょうゆで味を調え、好みで五香粉を加える。
  4. 4ご飯を皿に盛り、3のカレーをかける。1で水に放したねぎの水けをきってのせる。