レピレピ

オープンオムレツ

材料 (直径22~23cm1コ分)

  • 3コ
  • じゃがいも2コ(250~300g)
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • 合いびき肉60g
  • オリーブ油
  • こしょう少々

作り方

  1. 1じゃがいもとたまねぎは皮をむき、それぞれ2~3mm厚さに切る。
  2. 2大きめのボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
  3. 3フライパン(直径約24㎝)にオリーブ油大さじ1弱を中火で熱し、たまねぎをサッと炒める。ひき肉をほぐし入れて炒め合わせ、じゃがいもを加えてさらに炒める。
  4. 4塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてひと炒めし、水大さじ2~3を回し入れてふたをする。時々混ぜながら、弱めの中火で6~7分間蒸し煮にする。じゃがいもに火が通ったら、2に加えて手早く混ぜる。
  5. 5フライパンをサッと拭き、オリーブ油大さじ1弱を中火で熱し、4を一気に流し入れる。大きく菜箸で混ぜ、ふたをして弱火で2~3分間蒸し焼きにする。

ポイント

  • ◆献立ヒント◆
    トマトとアスパラガスのサラダ
    豆ピラフ

    フライパンに流し入れて焼くだけで完成。具は蒸し煮にして加えるので、早く火が通り、おいしさもアップ!

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