オープンオムレツ

作り方

1. 1じゃがいもとたまねぎは皮をむき、それぞれ2～3mm厚さに切る。
2. 2大きめのボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
3. 3フライパン（直径約24㎝）にオリーブ油大さじ1弱を中火で熱し、たまねぎをサッと炒める。ひき肉をほぐし入れて炒め合わせ、じゃがいもを加えてさらに炒める。
4. 4塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてひと炒めし、水大さじ2～3を回し入れてふたをする。時々混ぜながら、弱めの中火で6～7分間蒸し煮にする。じゃがいもに火が通ったら、2に加えて手早く混ぜる。
5. 5フライパンをサッと拭き、オリーブ油大さじ1弱を中火で熱し、4を一気に流し入れる。大きく菜箸で混ぜ、ふたをして弱火で2～3分間蒸し焼きにする。