レピレピ

オクラと牛肉のオイスターソース炒め

材料 (2人分)

  • オクラ8~10本(100g)
  • 牛切り落とし肉100g
  • しめじ1/2パック(50g)
  • オイスターソース大さじ1
  • こしょう
  • サラダ油大さじ1
  • 小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1オクラは洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分をグルリと薄くむく。
  3. 2塩小さじ1/2をまぶし、両手ではさんで転がすようにして表面の産毛を除く。水の中でサッと洗う。
  4. 3ペーパータオルに広げ、上からペーパータオルで押さえて水けを拭く。
  5. 4しめじは根元の部分を取り除き、小房に分ける。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩・こしょう各少々をふる。
  6. 炒める
  7. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたらオクラを加え、約1分間炒め合わせる。
  8. 6しめじを加えてサッと炒め合わせ、酒をふって約1分間炒める。汁けがとんだら、オイスターソースを加え、混ぜて全体にからめる。
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