材料 (2人分)
- オクラ8～10本（100g）
- ツナ （缶詰/油漬け/小）1缶（75g）
- たまねぎ1/4コ（50g）
- しょうが10g
- だしカップ2/3
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
- オクラの下ごしらえをする
- 1オクラはサッと洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。塩をまぶしてこすり、サッと洗う（オクラと牛肉のオイスターソース炒めの1、2参照）。水けをきって斜め半分に切る。
- そのほかの下ごしらえをする
- 2ツナは缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐす。たまねぎは1cm幅のくし形に切り、しょうがは粗みじん切りにする。
- 煮る
- 3フライパンに【A】、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら、たまねぎを加えて煮る。たまねぎに透明感が出たら、オクラ、ツナを加え、ふたをして約2分間、オクラが柔らかくなるまで煮る。
ポイント
- ◆だしのとり方◆
鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ2）。