材料 (つくりやすい分量)
- なす5コ(400g)
- にんにく (皮付き)3~4かけ
- 【A】
- オリーブ油大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
- 1なすはヘタを除き、縦に2本切り目を入れる。
- 2鍋に揚げ油を1cmほど入れて180℃に熱し、なすとにんにくを入れる。なすを菜箸で転がしながら揚げ、3~5分間して切り目がふくらんだら油をよくきって冷水にとる。にんにくはバットに上げ、粗熱が取れたら皮をむく。
- 3なすの粗熱が取れたらバットに取り出し、ペティナイフなどで皮をむく。ヘタの反対側からむくと、きれいにむける。
- 4なすをザク切りにしてにんにくとともにボウルに入れ、フォークなどでつぶす。【A】を加えて混ぜる。保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
ポイント
- 【保存】
冷蔵庫で4日間。【冷凍するときは】
小分けにしてジッパー付きの保存袋に入れ、平らにして冷凍庫へ。約1か月間保存可能。使うときは冷蔵庫、または袋ごと流水につけて解凍する。◆カリッとトーストしたバゲットにのせて、黒こしょうをふりおつまみに!
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