材料 (2～3人分)
- なす3コ
- 【肉ダネ】
- 豚ひき肉150g
- にら1/3ワ（30g）
- ねぎ1/4本（25g）
- しょうが （みじん切り）小さじ1
- にんにく （すりおろす）1/2かけ分
- みそ大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- 酢
- しょうゆ
作り方
- 1なすはヘタを切り落とし、縦に5～6mm厚さに切る。大きめのボウルに水カップ1/4、塩小さじ1/2を混ぜ合わせてなすを加え、ざっと混ぜてからめる。しんなりとしたら、紙タオルにはさんで水けをよく取る。
- 2にら、ねぎはみじん切りにする。
- 3ボウルに【肉ダネ】の材料を入れてよく混ぜ、1のなすの枚数分に分ける。なすの手前側にのせ、半分にたたんではさむ。
- 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れる。下側に焼き色がついたら裏返し、水大さじ1～2を加え、ふたをして2～3分間蒸し焼きにする。
- 5ふたを取って水分をとばしながら焼き上げ、器に盛って酢じょうゆを添える。