材料 (2人分)
- なす3コ
- 豚バラ肉 （薄切り）150g
- パクチー（香菜）1ワ（3～4株）
- たまねぎ1/2コ
- しょうが （せん切り）1かけ分
- 【A】
- 砂糖小さじ2
- ナムプラー大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に浅く斜めに切り目を入れて、2cm厚さに切る。水に5分間ほどつけてアクを抜き、水けをよくきる。耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（600W）に2分30秒間かける。
- 2豚肉は長さを2～3等分に切る。パクチーは2～3cm長さに切る。たまねぎは1.5cm幅のくし形に切る。
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げながら入れて焼く。両面に焼き色がついたら、しょうが、たまねぎ、なすを加え、全体に油が回るまで炒める。
- 4【A】を順に加えて強火にし、4分間ほど炒め合わせて味をなじませる。パクチーを加えてサッと炒め、器に盛る。