レピレピ

なすと白身魚のせいろ蒸し

材料 (2人分)

  • なす2~3コ
  • 好みの白身魚 (たい・すずきなど/切り身)2切れ
  • 木綿豆腐1/2丁
  • グリーンアスパラガス1~2本
  • 羅臼(らうす)昆布 (15×20cm)1枚
  • ポン酢しょうゆ適量
  • 梅肉適量
  • しょうが (すりおろす)適量
  • 少々
  • 大さじ1

作り方

  1. 1なすはヘタを除く。豆腐は4等分に切る。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を除き、長さを半分に切る。
  2. 2白身魚は2~3等分に切り、塩をふる。
  3. 3蒸気の上がったせいろに酒をふった羅臼昆布を置き、豆腐と白身魚をのせて5分間ほど蒸す。残り1分になったらグリーンアスパラガスを加える。昆布以外をバットにとる。
  4. 4同じせいろになすを入れ、10分間ほど柔らかくなるまで蒸す。
  5. 5なすは竹串を使って食べやすく裂き、豆腐、白身魚、グリーンアスパラガスとともに器に盛り合わせる。ポン酢しょうゆや梅肉、おろししょうがを添えて食べる。
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