なすと白身魚のせいろ蒸し

作り方

1. 1なすはヘタを除く。豆腐は4等分に切る。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を除き、長さを半分に切る。
2. 2白身魚は2～3等分に切り、塩をふる。
3. 3蒸気の上がったせいろに酒をふった羅臼昆布を置き、豆腐と白身魚をのせて5分間ほど蒸す。残り1分になったらグリーンアスパラガスを加える。昆布以外をバットにとる。
4. 4同じせいろになすを入れ、10分間ほど柔らかくなるまで蒸す。
5. 5なすは竹串を使って食べやすく裂き、豆腐、白身魚、グリーンアスパラガスとともに器に盛り合わせる。ポン酢しょうゆや梅肉、おろししょうがを添えて食べる。