レピレピ

きゅうりのピクルス

材料 (つくりやすい分量)

  • きゅうり4本(400g)
  • 【ピクルス液】
  • カップ1
  • カップ1/3
  • 砂糖大さじ3
  • 小さじ2
  • ローリエ2枚
  • 黒こしょう (黒)10粒

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1きゅうりは塩大さじ1/2をまぶし、よくすり込む。バットに水カップ1と塩大さじ1/2を入れて溶かす。きゅうりを塩をまぶしたまま加え、時々返しながら30分~1時間おく。
  3. ピクルス液をつくる
  4. 2小さめの鍋にピクルス液の材料を合わせ、中火にかける。煮立ったら火を止め、粗熱を取る。
  5. 漬ける
  6. 31のきゅうりは取り出して水けをきり、密封容器(容量600ml)の深さに合わせて切る。容器に立てて入れ、ピクルス液を静かに入れる。ふたをして冷蔵庫に入れ、1日以上漬ける。食べるときは汁けをきり、食べやすく切って器に盛る。

ポイント

  • 【保存】
    冷蔵庫で約1週間。

    ◆残ったきゅうりは、薄く切ってサラダなどに入れるとよい。

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