材料 (2人分)
- きゅうり2本
- 豚薄切り肉150g
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- 紹興酒大さじ1/2
- 白ごま少々
- 塩小さじ1
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- かたくり粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除き、1cm厚さの斜め切りにする。ポリ袋に入れて塩をまぶし、2～3分間おく。
- 2豚肉は一口大に切って酒、しょうゆをもみ込み、かたくり粉を混ぜる。サラダ油を加えてほぐす。
- 3フライパンにごま油を入れて、にんにくを中火で炒める。香りが出たら豚肉を加えて広げるようにして炒める。
- 41の袋に水を注ぎ、軽く洗うようにして水を捨てる。きゅうりを3に加えて炒め合わせ、紹興酒を加え、汁けがとぶまで炒める。皿に盛り、白ごまをふる。