きゅうりと蒸し鶏のごまだれ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1鶏肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。しょうがはよく洗って皮をむき、すりおろす。皮はとっておく。
3. 鶏肉を電子レンジにかける
4. 2鶏肉に塩小さじ1/5をふり、手ですり込む。耐熱皿に皮を下にして入れ、酒をふりかける。1のしょうがの皮をのせ、ふんわりとラップをし、もう1枚ラップを重ねて二重にする。電子レンジ（600W）に3分30秒～4分間かける。
5. 3取り出してしょうがの皮を除く。粗熱が取れたら皮をはがし、手で食べやすい大きさに裂く。皮は4～5mm幅の細切りにする。耐熱皿に戻して蒸し汁をからめ、冷めるまでおく。
6. きゅうりの下ごしらえをする
7. 4きゅうり1本は塩約小さじ1/4をまぶし、手で表面をこする。水でサッと洗い、水けを拭く。塩でもむことで、色鮮やかになり、独特のくせが抜ける。残りも同様にする。
8. 5きゅうりを回しながら、斜めに切って細長い乱切りにする。
9. 仕上げる
10. 6ごまだれをつくる。ねぎはみじん切りにする。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、ねぎ、1のしょうがを加えて混ぜる。
11. 73、5を混ぜて器に盛り、6を回しかける。