かじきとトマトのソテー

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1トマトは縦半分に切り、V字の切り込みを入れてヘタを除く。
3. 2縦半分に切り、重ねたまま倒して6等分に切って約2cm角にする。
4. 3たまねぎはみじん切りにする。かじきは塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶす。
5. かじきを焼く
6. 4フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3のかじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、弱火にして約2分間焼いて中まで火を通す。火を止めて取り出し、器に盛る。
7. トマトを炒め、仕上げる
8. 54のフライパンにサラダ油大さじ2を足して中火にかけ、たまねぎを入れて炒める。透明感が出てきたらトマトを加え、強めの中火で炒める。
9. 6トマトの角がなくなってきたら、白ワインを加える。煮立ったら約1分間煮て、塩小さじ1/5、こしょう少々で味を調える。
10. 74のかじきにかけ、ベビーリーフを添える。