材料 (4人分)
- ゆで豚100g
- ねぎ100g
- わけぎ50g
- 【A】
- ねぎ油大さじ1
- 赤とうがらし20本
- にんにく15g
- しょうが10g
- 【B】
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ゆで豚のゆで汁大さじ3
- ラー油大さじ2
作り方
- 1ゆで豚を薄くスライスし、熱湯にさっとくぐらせて水けをきる。ねぎは斜め切り、わけぎは5cm長さに切る。
- 2鍋に【A】のねぎ油を入れ、赤とうがらし、にんにく、しょうがの順に入れてゆっくり炒めて香りを出す。
- 32にねぎ、わけぎを加えて軽く炒め【B】と豚肉を入れてさらに炒める。仕上げにラー油を鍋肌から回し入れる。
ポイント
- ◆ゆで豚◆（つくりやすい分量）
材料
豚バラ肉（塊） 600g
しょうが 適量
ねぎ 適量
実山椒 適量つくり方
1. 豚肉は、つぶしたしょうが、ねぎ、実山椒をいれたたっぷりの湯で約50分ゆでる。
2. ゆであがった豚肉をバットなどではさみ、重しをしてそのまま冷ます。