材料 (4人分)

  • ゆで豚 100g
  • ねぎ 100g
  • わけぎ 50g
  • 【A】
  • ねぎ油 大さじ1
  • 赤とうがらし 20本
  • にんにく 15g
  • しょうが 10g
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ゆで豚のゆで汁 大さじ3
  • ラー油 大さじ2

作り方

  1. 1ゆで豚を薄くスライスし、熱湯にさっとくぐらせて水けをきる。ねぎは斜め切り、わけぎは5cm長さに切る。
  2. 2鍋に【A】のねぎ油を入れ、赤とうがらし、にんにく、しょうがの順に入れてゆっくり炒めて香りを出す。
  3. 32にねぎ、わけぎを加えて軽く炒め【B】と豚肉を入れてさらに炒める。仕上げにラー油を鍋肌から回し入れる。

ポイント

  • ◆ゆで豚◆（つくりやすい分量） 材料 豚バラ肉（塊）　600g しょうが　適量 ねぎ　適量 実山椒　適量 つくり方 1. 豚肉は、つぶしたしょうが、ねぎ、実山椒をいれたたっぷりの湯で約50分ゆでる。 2. ゆであがった豚肉をバットなどではさみ、重しをしてそのまま冷ます。