レピレピ

豆苗としらたきの明太子炒め

材料 (2人分)

  • 豆苗1パック(350g)
  • しらたき1/2袋(100g)
  • からし明太子 (小)1/2腹(30g)
  • 大さじ1
  • サラダ油小さじ2
  • 小さじ1/4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豆苗は根元を切り落として長さを半分に切り、サッと洗って水けを拭く( 豆苗と豚肉のたくあん炒めの1、2参照)。しらたきはサッと洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。明太子は薄皮に切り目を入れて中身をこそげ出す。
  3. しらたきと明太子を酒いりする
  4. 2フライパンにしらたきと酒を入れて中火にかけ、混ぜながら水分をとばす(酒いり)。明太子を加え、ほぐしながら混ぜる。
  5. 炒める
  6. 3サラダ油を回し入れ、豆苗を加えてサッと炒める。塩をふって混ぜる。
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