材料 (2人分)
- 豆苗1パック（350g）
- しらたき1/2袋（100g）
- からし明太子 （小）1/2腹（30g）
- 酒大さじ1
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 下ごしらえをする
- 1豆苗は根元を切り落として長さを半分に切り、サッと洗って水けを拭く（ 豆苗と豚肉のたくあん炒めの1、2参照）。しらたきはサッと洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。明太子は薄皮に切り目を入れて中身をこそげ出す。
- しらたきと明太子を酒いりする
- 2フライパンにしらたきと酒を入れて中火にかけ、混ぜながら水分をとばす（酒いり）。明太子を加え、ほぐしながら混ぜる。
- 炒める
- 3サラダ油を回し入れ、豆苗を加えてサッと炒める。塩をふって混ぜる。