材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 150g
  • 塩 小さじ1/3
  • 豆腐(木綿) 90g
  • ザーサイ(味つき) 20g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 香菜(シャンツァイ) 10g
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 中華スープ 180ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1あじは粗みじん切りにしてボウルに入れる。
  2. 2豆腐はペーパータオルで水気をふき取り、ザーサイはみじん切りにし、香菜は1cm長さに切る。
  3. 3(1)に塩を加えてよく練り、豆腐、ザーサイ、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ、8等分し、手に油をつけて楕円形にまとめる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、(3)の両面を中火で香ばしく煎り焼いて取り出す。
  5. 5フライパンの油をふき、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、こしょう、砂糖を加えて煮立て、(4)を戻し入れて中火で1分煮る。
  6. 6(5)に酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、香菜を加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • あじは食感を残すために粗みじんに切る。あじは両面を香ばしく焼く。