レピレピ

焼きピーマンのみそ汁

材料 (2人分)

  • ピーマン3~4コ(100g)
  • 削り節1袋(約5g)
  • だしカップ1+1/4
  • みそ小さじ2
  • ナッツ (粗く刻む)適量
  • オリーブ油少々

作り方

  1. 1ピーマンはヘタと種を除き縦6等分に切る。削り節は半量ずつ椀(わん)に入れておく。
  2. 2小さめのフライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、ピーマンを入れて焼き色がつくまで焼く(表面加工のしてあるフライパンの場合は、油をひかずにピーマンを焼き、焼き色がついたらオリーブ油を回しかける)。
  3. 32にだしを加えてひと煮立ちさせ、アクが気になる場合は取る。だし少量を取り分けてみそを溶き、フライパンに戻し入れて火を止め、椀に注ぐ。最後にナッツを散らす。

ポイント

  • ~みそ汁を手軽に楽しむために準備するもの~

    【だし】
    水でだした昆布だしを冷蔵庫に入れておけば、いつでも手軽にみそ汁がつくれます。好みで煮干しだしでも。
    ◆つくり方(つくりやすい分量)
    昆布(10g)を水にくぐらせ、3分間ほどおいてから料理ばさみで細く切る。お茶ポットなどの容器に入れて、水1リットルを加える。昆布が水につかった状態にして冷蔵庫に入れ、7~8時間で使用できる。冷蔵庫で1週間保存可能。煮干しを使用する場合は、8~9匹を1リットルの水につけて冷蔵庫に入れ、一晩~1日で使用できる。こちらは2~3日間で使いきる。好みで、昆布だしと煮干しだしを混ぜて使用してもおいしい。

    【みそ】
    みそは、米みそ、麦みそ、豆みそに大きく分けられます。好みのみそでつくってください。みそによって塩分が異なり、特に白みそ(甘口)は塩分が少ないため、味をみて調整を。

    【吸い口】
    仕上げに少量を加えることで、みそ汁の風味に変化を与えてくれるもの。柚子(ゆず)の皮やねぎ、みょうがなどおなじみの吸い口のほか、粉チーズ、ナッツ、パプリカなど、いろいろ楽しめます。

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